Shi Sense

材料：

水 130g

中筋麵粉 250g

芝麻粉約10g

糖約6g

酵母1/2茶匙( 2.5g )

橄欖油1茶匙(5g)

1. 糖用溫熱水溶解，待降溫至手指覺得微溫的溫度，加入酵母，等待起泡發酵，約10分鐘，會看到酵母冒泡泡，若沒有應該就發酵失敗了，需要重來

2.將酵母糖水均勻拌入麵粉與芝麻粉，並加入橄欖油，揉出如以下的樣子

3. 揉的有點累了，蓋保鮮膜，等個五分鐘較鬆軟後繼續揉捏，我是一直壓開對折，上下或左右輪流揉捏

4. （中間忘記拍照了）撒點麵粉當手粉，避免沾黏，將麵團擀成長方形，在左右刷點水往內摺，重複以上動作直到滿意

 5. 最後將面皮擀開，再將麵皮緊密的捲緊，越緊越好，再將其切割成需要的饅頭形狀  

6. 接著將麵團放到適合發酵的空間約2-30分鐘，記得需要預留點空間發酵；我是利用大同電鍋加溫後，拔掉電源蓋上蓋子，就有發了 

7.接著我用一杯水，上面蓋上蒸籠布蒸，但我太晚打開，有些皮已經黏到乾的蒸籠布而破掉  

8. 選了2個較完整的拍張照  

 9.撥開剖面感覺挺紮實的